【旅遊達人 謝利｜葡萄牙人和乳豬BB的恩怨情仇】
廣東乳豬吃皮，葡國乳豬皮肉也精釆，尤其喜歡後者的香料味道總是淡淡然的，沒蓋去半點黑豬獨有的幽香；學當地人甚麼調味也不蘸，灑一點橙汁，皮的爽脆、肉的軟腍、骨的騷香，連薄薄的脂肪都如棉花糖一樣柔潤，一個人吃半隻不覺半點肥膩。
燒烤前將豬醃以胡椒及鹽，再用檸檬汁及各家都視之為秘技的香料水浸最少兩天；最傳統燒烤方法不但要求土窯，還要有四個不同溫度的土窯，以風乾的葡萄藤樹枝作燃料，廚師按照經驗於不同時間將乳豬放進不同火候的土窯裏翻來覆去，才可將豬烤得皮脆肉嫩。
這門手藝經歷幾個世紀的發展，早在1743年葡國兩家修道院共同撰寫的食譜中就發現，當時的葡國人已經用類似的方法烹調乳豬，1949年 Mealhada巿開了第一家烤乳豬專門店之後，類似的專門店如雨後春筍，世界各地的食家都湧去一嚐這種幾個世紀不變的味道，各店都說自己採用最老最傳統的乳豬食譜，為一個乳豬城的名銜爭個頭崩額裂。
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